طرز تهیه آش جو پرک خوشمزه - تور هند ارزان

آش جو یکی از انواع آش سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است. آش جو پرک را هم با جو پوست کنده و هم با جو پرک می توان تهیه کرد که البته تهیه این آش با جو پرک مدت زمان کمتری طول می کشد. سبزی آش جو پرک نیز مانند آش رشته شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شوید است. آش جو پرک معمولا به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می شود. همچنین در فصل زمستان و یا در مراسم افطار مسلمانان در ماه رمضان، از آش جو پرک به عنوان پیش غذا استفاده می شود. با ما همراه باشید تا طرز تهیه آش جو پرک خوشمزه را به همراه نکات و ریزه کاری های آن بیاموزید.

مواد لازم برای تهیه آش جو پرک

طرز تهیه آش جو پرک

1. برای تهیه آش جو پرک ابتدا حدود چهار قاشق سوپ خوری روغن را داخل یک قابلمه ریخته، صبر کنید تا داغ شود.
2. حالا یک حبه سیر را له کرده، همراه با ادویه و پیاز تفت دهید تا طلایی شود.
3. گوشت خردشده را به مواد اضافه کرده و تفت دهید.
4. حدود چهار تا پنج پیمانه آب داخل گوشت بریزید و صبر کنید تا گوشت نیم پز شود.
5. سپس برنج، جو پرک، حبوبات و سبزی آش را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید برنج پخته و تا حدی له شود.
6. وقتی برنج له شد و و گوشت نیز کاملا پخت، گوشت را بیرون آورید و با گوشت کوب حسابی بکوبید تا کاملا له شود.
7. سپس آن را به آش اضافه کنید و اجازه دهید تمام مواد باهم بپزند و آش جا بیفتد.
8. یک ساعت مانده به سرو آش، کشک را به آن اضافه کنید.
9. آش جو پرک را داخل ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با کشک، نعنا، زیره و سیرداغ تزیین کنید. نوش جان.

نکاتی درباره تهیه آش جو پرک

• حبوباتی که برای پخت آش استفاده می شوند، باید حداقل 5 ساعت قبل از مصرف خیس خورده باشند. خیس کردن حبوبات هم نفخ آن ها را می گیرد و هم باعث می شود زودتر پخته شوند.
• بعد از این که حبوبات را خیس کردید، چند مرتبه آب آن ها را عوض کنید. یادتان باشد حبوبات باید با آب سرد خیس شوند.
• برای این که نفخ آش اذیت تان نکند، می توانید حبوبات را دو مرتبه بجوشانید و هر مرتبه آب آن را عوض کنید و مجددا آب جوش بریزید. (زیرا ریختن آب سرد باعث دیرپز شدن حبوبات می شود) بعد از این که حبوبات مدتی جوشید، آب آن را دور بریزید تا نفخ حبوبات گرفته شود.
• برای صرفه جویی در زمان، می توانید حبوبات را به صورت جداگانه داخل زودپز بپزید.
• برای تهیه نعناع داغ ابتدا روغن را داغ کنید سپس چند قاشق نعناع خشک داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید و سریع بردارید تا نعناع سیاه نشود.
• بهتر است سیر و پیاز را جداگانه با زردچوبه سرخ کنید و داخل آش بریزید.
• در صورت تمایل می توانید زعفران را حذف کنید.
• به هنگام تزیین نباید آش خیلی داغ باشد زیرا وقتی کشک را روی آن می ریزید به داخل آش نفوذ خواهد کرد.
• بهتر است نعناع داغ را با روغن جامد تهیه نمایید تا از انسجام لازم برای تزیین برخوردار باشد.
• برای تهیه کشک زرد، کشک را با زعفران و آب بجوشانید.
• یک آش خوشمزه باید خوب جا بیافتد؛ پس آش را روی شعله ملایم بپزید و دایم آن را هم بزنید.

امیدواریم این آش خوشمزه را تهیه کرده و از خوردن آن به خصوص در شب های سرد پاییز و زمستان آن لذت ببرید.